POIVRONS CARRÉS DE MOTTA DI COSTIGLIOLE

Quand on parle des piments que l’on mange dans le Piémont, différentes recettes, de nombreux plats et de nombreuses possibilités viennent immédiatement à l’esprit. Parce que les poivrons font partie des plats préférés absolus du Piémont, à tel point qu’il n’y a pas beaucoup de spécialités et l’une d’entre elles est le poivron carré de Motta di Costigliole. Il s’agit d’un plat typique de la région d’Asti, qui se mange surtout près du fleuve Tanaro et qui est typique en particulier de la ville de Motta (une fraction de Costigliole d’Asti). La recette préparée ici est également considérée comme l’une des meilleures de tous les temps. Au fil du temps, ce plat est même devenu un emblème de ladite ville et en visitant ce centre urbain on ne peut s’empêcher de goûter à ce repas.


Il a une forme quadrangulaire caractéristique, rouge ou jaune, et c’est l’une des rares assiettes à avoir de grandes dimensions. Les piments utilisés ont une pulpe assez épaisse et aussi très charnue, avec un goût incroyablement intense, mais en même temps pas sucré. C’est précisément la saveur qui rend les plats en question si caractéristiques, car c’est une union de sucré et de salé. En effet, les piments utilisés contiennent du sucre, ce qui rend ce plat également assez délicieux, mais toujours facilement périssable. Évidemment, pour la préparation de cette recette, seuls des poivrons cultivés directement dans la zone de référence sont utilisés.


Le plat est si célèbre dans ces régions que même une fête du poivre a été organisée (tenue la dernière semaine de juillet). Non seulement cela : il peut être consommé sous une grande variété de formes. Par exemple, il est possible de déguster des poivrons trempés crus dans l’huile, conservés sous une râpe, farcis de viande, de légumes ou d’un mélange puis rôtis. Vous pouvez également l’arroser de la célèbre bagna cauda (qui est aussi l’un des plats les plus célèbres de toute la région). Parmi les préparations les plus particulières du poivron carré, celle avec la garniture avec beaucoup de câpres, thon, anchois et avec la vinaigrette à base de mayonnaise et 1 goutte de vin blanc se démarque.
Le plus grand avantage d’un plat de ce genre est sans aucun doute l’équilibre du goût. Le poivre carré, en effet, est toujours préparé de manière à offrir au client un équilibre de saveurs unique. Évidemment, une grande attention doit aussi toujours être portée à la boisson qui l’accompagne : un bon vin rouge, pas pétillant et pas trop sucré, est recommandé.