MALVASIA DI CASORZO DOC

Malvasia di Casorzo Doc est l’un des fleurons des terroirs entre Asti et Alessandria, la pleine manifestation du Monferrato et de ses excellences viticoles. C’est un vin de dessert rouge plutôt doux, produit à partir de vignes indigènes qui poussent dans les agréables collines de la province de Casorzo. Vinifié selon le type rouge ou, comme le veulent les tendances les plus actuelles, rosé, Malvasia di Casorzo Doc se déguste en bulle pétillante, en version pétillante, ou en passito accompagné de pâtisseries et de desserts à la cuillère. Découvrons toutes les caractéristiques de ce vin prestigieux à appellation d’origine contrôlée, l’une des caves particulières d’Asti.

CARACTÉRISTIQUES AMPÉLOGRAPHIQUES DE LA VIGNE

Les raisins Malvasia sont reconnus pour une grappe de taille moyenne et des baies rondes bleu foncé, plutôt pruineuses. L’Appellation d’Origine Contrôlée, conquise en 1968, est réservée aux vins rouges ou rosés Malvasia, passito ou mousseux, produits avec au moins 90% de raisins indigènes Malvasia di Casorzo. Le mélange restant peut être composé de raisins Barbera, Grignolino ou Fresia, comme spécifié dans les fiches techniques ci-dessus. Le terroir auquel il appartient comprend, outre la commune de Casorzo, également Grana et Grazzano Badoglio dans la province de la ville d’Asti. En outre, les territoires d’Olivola, Vignale Monferrato, Ottiglio et Altavilla, situés dans la province d’Alessandria, sont inclus. La récolte est effectuée dans des paniers et de manière strictement manuelle, vers la fin septembre, saison au cours de laquelle les raisins ont déjà mûri leur contenu aromatique spécifique et leurs caractéristiques organoleptiques fruitées et fleuries. Le passito est vinifié au moyen d’un séchage particulier des raisins sur la plante, de manière à atteindre un titre alcoométrique d’au moins 15%

COMBINAISONS TYPIQUES RECOMMANDÉES

Le vin Malvasia di Casorzo d’Asti Doc est servi à une température comprise entre 12 et 14 ° C, alors qu’ils descendent entre 8 et 10 ° C dans la version aux bulles pétillantes. Parfait pour les pâtisseries sèches à base de baies sauvages, y compris les framboises, les groseilles et les myrtilles, le Malvasia di Casorzo d’Asti trouve la combinaison parfaite avec les tartes en pâte brisée, les desserts à la pâte d’amande, le chocolat noir et les fromages affinés.

CARACTÉRISTIQUES DU MALVASIA DI CASORZO DOC

Issu des différentes vinifications, Malvasia Casorzo se distingue par différentes caractéristiques : découvrons-les ensemble.


Malvoisie de Casorzo d’Asti Vin mousseux
Le vin rouge est produit à partir d’un assemblage de raisins Casorzo de 90 à 100%, avec un pourcentage de raisins Freisa, Grignolino ou Barbera, provenant de vignes certifiées avec une chaîne d’approvisionnement courte et un km 0.
Au verre, Malvasia Casorzo dans une version pétillante a une belle couleur rouge, allant du rosé le plus délicat au rubis le plus décisif et vif, tandis que le nez libère des notes aromatiques et parfumées de fruits rouges et des notes florales.
En bouche, le vin descend doux et enveloppant, avec cette bulle agréable qui taquine mais sans attaquer ; la saveur est douce, fruitée et fraîche.
Malvoisie de Casorzo d’Asti Passito
Le Malvasia vinifié sous forme de passito, plutôt doux et enveloppant, est produit avec un assemblage de 100% de raisins Casorzo, ou avec un pourcentage maximum de raisins Freisa, Grignolino et Barbera, provenant de vignes indigènes et voisines.
Au verre, il se décline dans une nuance rouge cardinal, plus intense que la version effervescent.
Le bouquet aromatique libère des notes de fruits rouges et de fleurs, tandis qu’en bouche le passito de Casorzo d’Asti se distingue par une saveur douce et enveloppante, douce, profonde et aromatique.

CURIOSITÉ'

Malvasia di Casorzo d’Asti Doc est l’un des atouts de la culture viticole de notre botte, et est produit dans les collines entre Asti et Alessandria, dans le Monferrato. Le vin piémontais est le résultat de la rencontre entre les raisins Malvasia, une ancienne vigne d’origine crétoise, de la mer Égée, aujourd’hui répandue dans toute la Méditerranée. Selon l’étymologie, le vin Malvasia dérive du nom d’une ville du Péloponnèse, et plus précisément de Monemvasia, autrefois un port important d’où partaient les meilleurs vins grecs qui couvraient tout le territoire de la mer Méditerranée. Le cépage Malvasia trouve son habitat idéal dans les douces collines du Monferrato, grâce au climat continental doux, plutôt venteux. L’altitude jusqu’à 2 000 m et les sols calcaires et argileux permettent la maturation complète des baies rouges et permettent aux raisins de libérer leurs spécificités organoleptiques.