LE PIEDMONT MIXTE FRITE

La frite mixte piémontaise représente l’une des recettes les plus célèbres de cette région et raconte l’histoire d’une terre où les besoins ont permis de donner vie à ce plat savoureux et agréable.

La frite mixte piémontaise, une recette aux nombreuses variantes
Ce type de recette se distingue par sa particularité car il n’existe pas de version unique et officielle.
Au contraire, cependant, lorsque nous parlons de ce plat, il est nécessaire de considérer comment il se décline en de nombreuses variantes toutes différentes les unes des autres, qui se caractérisent par la présence des différents ingrédients.
La frite mixte piémontaise est née à l’origine comme un plat à base de poisson mais, étant conçue par la population qui appartenait à la classe moyenne inférieure, donc la classe ouvrière, pour dicter le type de plat étaient les aliments résiduels présents dans le réfrigérateur.

INGRÉDIENTS

Les principaux ingrédients pour créer cette recette sont généralement ce que l’on appelle des restes. Attention cependant : cela ne signifie pas que ce plat se caractérise uniquement et exclusivement par de la viande qui subit lentement un processus de décomposition. Par déchets, nous entendons les parties de la nourriture qui, dans la plupart des cas, ne sont pas consommées, de sorte que la cervelle, les intestins, les organes des animaux et la graisse ont tendance à être les composants qui caractérisent ce type de plat. A noter également qu’il existe également une variante à base de légumes de la frite mixte piémontaise, ainsi carottes, aubergines et autres légumes peuvent être utilisés pour la préparation de ce repas. Encore une fois il est important de souligner que la variante de ce plat est dictée par les différents aliments qui sont disponibles au frigo à une période donnée.

COMMENT PRÉPARER LE PIÉMONTAIS MIXTE FRITE

Le secret d’une excellente frite mixte piémontaise réside dans la préparation de la semoule, qui doit être cuite avec du lait pour que sa saveur soit légère et crée un contraste avec les autres ingrédients. Pendant que la semoule cuit, il est nécessaire de préparer la pâte pour la viande : en supposant que vous utilisez des ingrédients tels que la cervelle, dans un récipient, vous devez battre les œufs et ajouter un demi-verre d’eau pétillante, afin que la pâte ne devenir trop épais. La viande, coupée en morceaux, doit d’abord être trempée dans l’œuf puis panée dans la farine et la chapelure. Le secret d’une bonne panure est de mélanger les différents ingrédients et de presser la viande jusqu’à ce qu’elle soit complètement farinée. Par la suite, il faut effectuer la même opération avec la semoule, qui doit être coupée en parts de taille égale et panée. Enfin, tous les différents composants qui vont créer ce plat doivent être cuits dans une poêle avec de l’huile chaude. Il est nécessaire de préciser, également dans cette circonstance, combien il est important de vérifier la cuisson et de n’ajouter d’éventuels ingrédients sucrés tels que des fruits, par exemple, qu’à la fin. De plus, la cuisson des différents composants varie selon le type choisi, il est donc nécessaire de porter également la plus grande attention à ce détail. Alors voici comment préparer les frites mixtes piémontaises.