ASTI DOCG

The Asti DOCG denomination includes several wines, all produced using only grapes from the Moscato Bianco vines, which must strictly comply with the Disciplinary that refers to their production in order to obtain it. They are:

• Asti or Asti spumante DOCG
• Asti or Asti DOCG classic method sparkling wine
• Moscato d’Asti Canelli DOCG
• Moscato d’Asti DOCG
• Moscato d’Asti Santa Vittoria d’Alba DOCG
• Moscato d’Asti Strevi DOCG
• Moscato d’Asti DOCG late harvest
• Moscato d’Asti late harvest Santa Vittoria d’Alba DOCG

As it is easy to guess, these are sparkling wines that boast a very long tradition well rooted in the Piedmont region, also considering the fact that Moscato Bianco is the oldest grape variety among those grown in Italy. In fact, there are numerous testimonies that see it already present in Roman times, most likely imported by the Greeks, in the form of shoots and seeds, during the foundation of their colonies. Its name – Moscato derives from the term “musk” and, literally, means “fragrant” – already says so much about the sweet and intense aromas it manages to release and if certain documents about its cultivation in Piedmont date back to 1300, it will only be around 1865 that the sparkling wine tradition of this region will officially begin thanks to Carlo Gancia and his desire to devote himself to the production of the first Italian sparkling wine.
Thanks to the experience and quality gained over the years, Asti became the capital of Moscato Bianco together with the city of Canelli, another important point of reference that boasts a very long tradition linked to winemaking techniques. In 1932 the Consorzio di Tutela dell’Asti was founded, but it was only in 1967 that the denomination of controlled origin (DOC) was assigned to this production, while in 1994 it obtained the denomination of controlled and guaranteed origin (DOCG).

ORGANOLEPTIC AND TASTING CHARACTERISTICS

As for the organoleptic and gustatory characteristics, it is necessary to refer to the individual types of wines that fall within the Asti DOCG appellation.

• Asti or Asti spumante DOCG: at sight it has a straw yellow or golden yellow color with fine and persistent bubbles. The nose is delicate and persistent, while the taste is harmonious and sweet. The alcohol content is 11.5% vol.

• Asti or Asti DOCG classic method sparkling wine: also in this case we find a straw yellow or golden color that shows intense and delicate olfactory notes at the same time, while the taste is always harmonious and sweet. The alcoholic strength is equal to 12% vol.


• Moscato d’Asti Canelli DOCG: straw yellow or golden in color with aromatic olfactory notes and a sweet and harmonious taste. The alcoholic strength is equal to 12% vol.


• Moscato d’Asti DOCG: straw yellow in color, it is very aromatic and characteristic to the nose, while sweet and aromatic notes emerge on the palate. The alcoholic strength is equal to 11% vol.


• Moscato d’Asti Santa Vittoria d’Alba DOCG: golden yellow in color, the olfactory notes are floral and fresh which remains persistent for a long time, while the taste is sweet and aromatic. The alcoholic strength is equal to 12% vol.


• Moscato d’Asti Strevi DOCG: straw yellow in color, the nose is very aromatic and the taste is decidedly harmonious and sweet. The alcoholic strength is equal to 12% vol.


• Moscato d’Asti late harvest DOCG: golden yellow in color, it releases a very fruity and spicy scent, while the taste notes remain sweet and harmonious. The alcoholic strength is equal to 14% vol.


• Moscato d’Asti late harvest Santa Vittoria d’Alba DOCG: golden yellow in color, it has a full-bodied aroma that refers to fruity and spicy notes, while the flavor remains harmonious and sweet. The alcohol content rises to 15%.

RECOMMENDED TYPICAL COMBINATIONS

ASTI DOCG is a perfect after-meal wine. It can be pleasantly sipped next to an apple pie or classic Christmas sweets such as pandoro or panettone. Among the recommended gastronomic combinations there are also panna cotta and tiramisu. On the other hand, excessively fatty or sugary dishes must be avoided, as they would cover the delicate taste of this wine, suffocating any type of aroma that characterizes it.
It is also possible to make excellent combinations with different savory dishes. Aged cheeses, such as parmesan or pecorino, and blue cheeses are examples of this. When used with very tasty and spicy dishes, it is excellent for refreshing the palate, especially if you have to switch from one course to another. Finally, it is widely used in menus of rich appetizers and for aperitifs based on bruschetta, rotisserie or tabbouleh.

GEOGRAPHY OF THE VINE

The territory on which the Asti DOCG production extends is, as you can imagine, is very extensive – we are talking about about 10,000 hectares of vines – and includes the provinces of Alessandria, Asti and Cuneo, as well as other 52 municipalities.

Specifically, it is a hilly area with a structure without rocks or rocky sediments that also includes the Langhe and Alto Monferrato where the gently sloping ridges of the former and the cool and sunny valley bottoms of the latter create the perfect climate for the production of the vine.
The vines are arranged in neat and cared for rows so as to make this landscape of southern Piedmont precious, unique and known all over the world.

NAMES

As already mentioned, the vine that falls within the Asti DOCG denomination is Moscato Bianco and its production must be subject to a specific Disciplinary. It is essential, for example, that the methods of cultivation, planting and pruning do not modify in any way the characteristics of the vine, of the must and, of course, of the wine. Emergency irrigation can be carried out, but forcing practices cannot be used, while the processing process must take place through natural fermentation in an autoclave – also called the Charmat method – and must last more than 30 days. Furthermore, as regards the wine made with the traditional or classic method, it must spend at least 9 months on the lees, while the Moscato d’Asti late harvest must be aged for at least 1 year.

AMPELOGRAPHIC CHARACTERISTICS OF THE VINE

The main ampelographic characteristics of the Asti DOCG denomination are those concerning its predominant grape variety, namely Moscato Bianco:


• Leaf: medium in size and pentagonal and trilobate in shape.


• Bunch: it can be compact or moderately compact, with a cylindrical or conical shape, while, usually, there is only one wing.


• Berry: it is of medium size and cylindrical in shape with a slightly pruinose skin and a yellowish-green color.
Moscato Bianco is also cultivated in other regions of Italy – Valle d’Aosta, Tuscany, Puglia, Sicily, Sardinia – for the production of aromatic dry, sweet, sparkling wines or passito wines for which late harvests are used.

ASTI DOCG

La dénomination Asti DOCG comprend plusieurs vins, tous produits uniquement à partir de raisins des vignes de Moscato Bianco, qui doivent se conformer strictement à la Discipline qui se réfère à leur production afin de l’obtenir. Elles sont:

• Asti ou Asti spumante DOCG
• Vin mousseux méthode classique Asti ou Asti DOCG
• Moscato d’Asti Canelli DOCG
• Moscato d’Asti DOCG
• Moscato d’Asti Santa Vittoria d’Alba DOCG
• Moscato d’Asti Strevi DOCG
• Moscato d’Asti DOCG récolte tardive
• Moscato d’Asti récolte tardive Santa Vittoria d’Alba DOCG

Comme il est facile de le deviner, ce sont des vins mousseux qui revendiquent une très longue tradition bien enracinée dans la région du Piémont, compte tenu également du fait que le Moscato Bianco est le cépage le plus ancien parmi ceux cultivés en Italie. En fait, de nombreux témoignages la voient déjà présente à l’époque romaine, très probablement importée par les Grecs, sous forme de pousses et de graines, lors de la fondation de leurs colonies. Son nom – Moscato dérive du terme “musc” et, littéralement, signifie “parfumé” – en dit déjà long sur les arômes doux et intenses qu’il parvient à dégager et si certains documents sur sa culture dans le Piémont remontent à 1300, il Ce n’est que vers 1865 que la tradition du vin mousseux de cette région commencera officiellement grâce à Carlo Gancia et à son désir de se consacrer à la production du premier vin mousseux italien.
Grâce à l’expérience et à la qualité acquises au fil des ans, Asti est devenue la capitale du Moscato Bianco avec la ville de Canelli, un autre point de référence important qui revendique une très longue tradition liée aux techniques de vinification. En 1932, le Consorzio di Tutela dell’Asti a été fondé, mais ce n’est qu’en 1967 que l’appellation d’origine contrôlée (DOC) a été attribuée à cette production, tandis qu’en 1994, elle a obtenu l’appellation d’origine contrôlée et garantie (DOCG).

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES ET DEGUSTATIVES

En ce qui concerne les caractéristiques organoleptiques et gustatives, il est nécessaire de se référer aux différents types de vins qui relèvent de l’appellation Asti DOCG.

• Asti ou Asti spumante DOCG : à vue il a une couleur jaune paille ou jaune doré avec des bulles fines et persistantes. Le nez est fin et persistant, tandis que le goût est harmonieux et doux. La teneur en alcool est de 11,5% vol.

• Vin mousseux de méthode classique Asti ou Asti DOCG : dans ce cas également, on trouve une couleur jaune paille ou dorée qui montre des notes olfactives intenses et délicates à la fois, tandis que le goût est toujours harmonieux et doux. La teneur en alcool est de 12% vol.


• Moscato d’Asti Canelli DOCG : couleur jaune paille ou dorée avec des notes olfactives aromatiques et un goût doux et harmonieux. La teneur en alcool est de 12% vol.


• Moscato d’Asti DOCG : de couleur jaune paille, il est très aromatique et caractéristique au nez, tandis que des notes douces et aromatiques ressortent en bouche. Le titre alcoométrique est égal à 11% vol.


• Moscato d’Asti Santa Vittoria d’Alba DOCG : de couleur jaune doré, les notes olfactives sont florales et fraîches qui restent persistantes longtemps, tandis que le goût est doux et aromatique. La teneur en alcool est de 12% vol.


• Moscato d’Asti Strevi DOCG : de couleur jaune paille, le nez est très aromatique et le goût est résolument harmonieux et doux. La teneur en alcool est de 12% vol.


• Moscato d’Asti vendanges tardives DOCG : de couleur jaune doré, il dégage un parfum très fruité et épicé, tandis que les notes gustatives restent douces et harmonieuses. Le titre alcoométrique est égal à 14% vol.


• Moscato d’Asti vendanges tardives Santa Vittoria d’Alba DOCG : de couleur jaune doré, il a un arôme corsé qui fait référence à des notes fruitées et épicées, tandis que la saveur reste harmonieuse et douce. La teneur en alcool monte à 15%.

COMBINAISONS TYPIQUES RECOMMANDÉES

ASTI DOCG est un vin d’après-repas parfait. Il se déguste agréablement à côté d’une tarte aux pommes ou de douceurs classiques de Noël comme le pandoro ou le panettone. Parmi les combinaisons gastronomiques recommandées, il y a aussi la panna cotta et le tiramisu. En revanche, les plats trop gras ou sucrés doivent être évités, car ils couvriraient le goût délicat de ce vin, étouffant tout type d’arôme qui le caractérise.
Il est également possible de faire d’excellentes combinaisons avec différents plats salés. Les fromages affinés, comme le parmesan ou le pecorino, et les fromages bleus en sont des exemples. Utilisé avec des plats très savoureux et épicés, il est excellent pour rafraîchir le palais, surtout si vous devez passer d’un plat à l’autre. Enfin, il est largement utilisé dans les menus d’entrées riches et pour les apéritifs à base de bruschetta, de rôtisserie ou de taboulé.

GEOGRAPHIE DE LA VIGNE

Le territoire sur lequel s’étend la production d’Asti DOCG est, comme vous pouvez l’imaginer, très étendu – nous parlons d’environ 10 000 hectares de vignes – et comprend les provinces d’Alessandria, Asti et Cuneo, ainsi que 52 autres municipalités.

Plus précisément, il s’agit d’une zone vallonnée avec une structure sans roches ni sédiments rocheux qui comprend également les Langhe et l’Alto Monferrato où les crêtes en pente douce de la première et les fonds de vallée frais et ensoleillés de la seconde créent le climat idéal pour la production du vigne.
Les vignes sont disposées en rangs soignés et soignés afin de rendre ce paysage du Piémont méridional précieux, unique et connu dans le monde entier.

DES NOMS

Comme déjà mentionné, la vigne qui relève de la dénomination Asti DOCG est le Moscato Bianco et sa production doit être soumise à une discipline spécifique. Par exemple, il est essentiel que les méthodes de culture, de plantation et de taille ne modifient en rien les caractéristiques du cépage, du moût et bien entendu du vin. L’irrigation d’urgence peut être effectuée, mais les pratiques de forçage ne peuvent pas être utilisées, tandis que le processus de traitement doit se dérouler par fermentation naturelle dans un autoclave – également appelée méthode Charmat – et doit durer plus de 30 jours. De plus, en ce qui concerne le vin élaboré selon la méthode traditionnelle ou classique, il doit passer au moins 9 mois sur lies, tandis que le Moscato d’Asti vendanges tardives doit être âgé d’au moins 1 an.

CARACTÉRISTIQUES AMPÉLOGRAPHIQUES DE LA VIGNE

Les principales caractéristiques ampélographiques de la dénomination Asti DOCG sont celles concernant son cépage prédominant, à savoir le Moscato Bianco :


• Feuille : de taille moyenne et de forme pentagonale et trilobée.


• Grappe : elle peut être compacte ou moyennement compacte, de forme cylindrique ou conique, alors que, généralement, il n’y a qu’une seule aile.


• Baie : elle est de taille moyenne et de forme cylindrique avec une peau légèrement pruineuse et vert jaunâtre.
Le Moscato Bianco est également cultivé dans d’autres régions d’Italie – Vallée d’Aoste, Toscane, Pouilles, Sicile, Sardaigne – pour la production de vins aromatiques secs, moelleux, effervescents ou passito pour lesquels on utilise des vendanges tardives.

ASTI DOCG

Die Herkunftsbezeichnung Asti DOCG umfasst mehrere Weine, die alle nur aus Trauben der Rebsorte Moscato Bianco hergestellt werden, die streng die Disziplinarvorschriften einhalten müssen, die sich auf ihre Herstellung beziehen, um sie zu erhalten. Sie sind:

• Asti oder Asti spumante DOCG
• Schaumwein Asti oder Asti DOCG nach klassischer Methode
• Moscato d’Asti Canelli DOCG
• Moscato d’Asti DOCG
• Moscato d’Asti Santa Vittoria d’Alba DOCG
• Moscato d’Asti Strevi DOCG
• Spätlese Moscato d’Asti DOCG
• Moscato d’Asti Spätlese Santa Vittoria d’Alba DOCG

Wie leicht zu erraten ist, handelt es sich um Schaumweine mit einer sehr langen Tradition, die in der Region Piemont fest verwurzelt ist, auch wenn man bedenkt, dass Moscato Bianco die älteste Rebsorte Italiens ist. Tatsächlich gibt es zahlreiche Zeugnisse, die besagen, dass es bereits in der Römerzeit vorhanden war, höchstwahrscheinlich von den Griechen in Form von Sprossen und Samen während der Gründung ihrer Kolonien importiert. Sein Name – Moscato leitet sich vom Begriff „Moschus“ ab und bedeutet wörtlich „duftend“ – sagt bereits so viel über die süßen und intensiven Aromen aus, die er freisetzen kann, und wenn bestimmte Dokumente über seinen Anbau im Piemont auf das Jahr 1300 zurückgehen, wird er es tun erst um 1865 beginnt die Schaumweintradition dieser Region offiziell dank Carlo Gancia und seinem Wunsch, sich der Herstellung des ersten italienischen Schaumweins zu widmen.
Dank der im Laufe der Jahre gesammelten Erfahrung und Qualität wurde Asti zusammen mit der Stadt Canelli zur Hauptstadt des Moscato Bianco, einem weiteren wichtigen Bezugspunkt, der sich einer sehr langen Tradition im Zusammenhang mit Weinherstellungstechniken rühmen kann. 1932 wurde das Consorzio di Tutela dell’Asti gegründet, aber erst 1967 wurde dieser Produktion die kontrollierte Herkunftsbezeichnung (DOC) zugewiesen, während sie 1994 die kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung (DOCG) erhielt.

ORGANOLEPTISCHE UND VERKOSTUNGSMERKMALE

Was die organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften betrifft, muss auf die einzelnen Weintypen verwiesen werden, die unter die Appellation Asti DOCG fallen.

• Asti oder Asti Spumante DOCG: Er hat eine strohgelbe oder goldgelbe Farbe mit feinen und anhaltenden Bläschen. Die Nase ist zart und anhaltend, während der Geschmack harmonisch und süß ist. Der Alkoholgehalt beträgt 11,5 % vol.

• Schaumwein Asti oder Asti DOCG nach klassischer Methode: Auch in diesem Fall finden wir eine strohgelbe oder goldene Farbe, die gleichzeitig intensive und zarte Geruchsnoten zeigt, während der Geschmack immer harmonisch und süß ist. Der Alkoholgehalt beträgt 12% vol.


• Moscato d’Asti Canelli DOCG: strohgelbe oder goldene Farbe mit aromatischen Geruchsnoten und einem süßen und harmonischen Geschmack. Der Alkoholgehalt beträgt 12% vol.


• Moscato d’Asti DOCG: strohgelbe Farbe, sehr aromatisch und charakteristisch in der Nase, während am Gaumen süße und aromatische Noten hervortreten. Der Alkoholgehalt beträgt 11% vol.


• Moscato d’Asti Santa Vittoria d’Alba DOCG: goldgelbe Farbe, blumige und frische Geruchsnoten, die lange anhalten, während der Geschmack süß und aromatisch ist. Der Alkoholgehalt beträgt 12% vol.


• Moscato d’Asti Strevi DOCG: strohgelbe Farbe, sehr aromatische Nase und ausgesprochen harmonischer und süßer Geschmack. Der Alkoholgehalt beträgt 12% vol.


• Moscato d’Asti Spätlese DOCG: Goldgelbe Farbe, verströmt einen sehr fruchtigen und würzigen Duft, während die Geschmacksnoten süß und harmonisch bleiben. Der Alkoholgehalt beträgt 14 % vol.


• Moscato d’Asti Spätlese Santa Vittoria d’Alba DOCG: goldgelbe Farbe, vollmundiges Aroma mit fruchtigen und würzigen Noten, während der Geschmack harmonisch und süß bleibt. Der Alkoholgehalt steigt auf 15 %.

EMPFOHLENE TYPISCHE KOMBINATIONEN

ASTI DOCG ist ein perfekter Wein nach dem Essen. Er lässt sich angenehm neben einem Apfelkuchen oder klassischen Weihnachtssüßigkeiten wie Pandoro oder Panettone schlürfen. Zu den empfohlenen gastronomischen Kombinationen gehören auch Panna Cotta und Tiramisu. Andererseits müssen übermäßig fettige oder zuckerhaltige Gerichte vermieden werden, da sie den delikaten Geschmack dieses Weins überdecken und jegliche Art von Aromen, die ihn charakterisieren, ersticken würden.
Es ist auch möglich, hervorragende Kombinationen mit verschiedenen herzhaften Gerichten zu machen. Gereifte Käsesorten wie Parmesan oder Pecorino und Blauschimmelkäse sind Beispiele dafür. Bei sehr schmackhaften und würzigen Gerichten eignet es sich hervorragend zur Erfrischung des Gaumens, besonders wenn von einem Gang zum anderen gewechselt werden muss. Schließlich wird es häufig in Menüs mit reichhaltigen Vorspeisen und für Aperitifs auf der Basis von Bruschetta, Rotisserie oder Tabouleh verwendet.

GEOGRAPHIE DER REBE

Das Gebiet, auf dem sich die Asti DOCG-Produktion erstreckt, ist, wie Sie sich vorstellen können, sehr umfangreich – wir sprechen von etwa 10.000 Hektar Rebfläche – und umfasst die Provinzen Alessandria, Asti und Cuneo sowie weitere 52 Gemeinden.

Insbesondere handelt es sich um ein hügeliges Gebiet mit einer Struktur ohne Felsen oder felsige Sedimente, das auch die Langhe und den Alto Monferrato umfasst, wo die sanft abfallenden Kämme der ersteren und die kühlen und sonnigen Talböden der letzteren das perfekte Klima für die Herstellung der Langhe schaffen Ranke.
Die Reben sind in sauberen und gepflegten Reihen angeordnet, um diese Landschaft des südlichen Piemont wertvoll, einzigartig und in der ganzen Welt bekannt zu machen.

NAMEN

Wie bereits erwähnt, ist die Rebe, die unter die Bezeichnung Asti DOCG fällt, Moscato Bianco, und ihre Produktion muss einer bestimmten Disziplin unterliegen. Es ist zum Beispiel wichtig, dass die Anbau-, Pflanz- und Schnittmethoden die Eigenschaften der Rebe, des Mostes und natürlich des Weins in keiner Weise verändern. Eine Notbewässerung kann durchgeführt werden, aber Treibmethoden können nicht angewendet werden, während der Verarbeitungsprozess durch natürliche Fermentation in einem Autoklaven – auch Charmat-Methode genannt – erfolgen und mehr als 30 Tage dauern muss. Darüber hinaus muss der nach der traditionellen oder klassischen Methode hergestellte Wein mindestens 9 Monate auf der Hefe bleiben, während die Moscato d’Asti Spätlese mindestens 1 Jahr reifen muss.

AMPELOGRAPHISCHE EIGENSCHAFTEN DER REBE

Die wichtigsten ampelografischen Merkmale der Bezeichnung Asti DOCG beziehen sich auf ihre vorherrschende Rebsorte, nämlich Moscato Bianco:


• Blatt: mittelgroß und fünfeckig und dreilappig in der Form.


• Bündel: Es kann kompakt oder mäßig kompakt sein, mit zylindrischer oder konischer Form, während es normalerweise nur einen Flügel gibt.


• Beere: Sie ist mittelgroß und hat eine zylindrische Form mit einer leicht bereiften Haut und einer gelblich-grünen Farbe.
Moscato Bianco wird auch in anderen Regionen Italiens – Valle d’Aosta, Toskana, Apulien, Sizilien, Sardinien – zur Herstellung von aromatischen trockenen, süßen Schaumweinen oder Passito-Weinen angebaut, für die späte Ernten verwendet werden.

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